Der Balsamico Nero reift über 5 Jahre in Barrique-Fässern aus französischer Eiche. Dadurch erhält er seine schwarze Farbe und seine weichen Aromen.

Der Familienbetrieb um Lino Lorenzi, die Fattoria degli Orsi, ist seit 1992 voll biozertifiziert und produziert auf eigenen Böden alle Zutaten für die Balsamici selbst.