Dieses köstliche Meersalz wird im Süden Portugals an der Algarve am Ufer des Ria Formosa aus kristallklarem Atlantikwasser gewonnen. Die Salzgärten liegen in einem Naturschutzgebiet, in dem viele seltene Vogelarten heimisch sind. In einem seit 2000 Jahren überlieferten, ausgeklügelten System wird frisches Meerwasser über angelegte Kanäle in Auffangbecken geleitet, in welchen dann das grobkörnige Salz durch Verdunstung gewonnen wird.