Der weiße Balsamico wird nicht in Eichenfässern gereift, sondern ist jung und frisch zu verwenden.
Der Familienbetrieb um Lino Lorenzi, die Fattoria degli Orsi, ist seit 1992 voll biozertifiziert und produziert auf eigenen Böden alle Zutaten für die Balsamici selbst.
